La ricetta arancione: Torta di carote (senza zucchero) ai datteri con caramello salato & noci tostate
Torta di carote (senza zucchero) ai datteri con caramello salato & noci tostate
La produzione dell’azienda è di tipo orticolo essenzialmente 𝐜𝐚𝐫𝐨𝐭𝐞, che ho deciso di inserire dentro una torta alla quale ho modificato la ricetta per esaltare questo prodotto!
🔸Ho aggiunto (però) una crema al formaggio al caramello salato e noci tostate.
Ricetta (impasto)
| Quantità | Ingredienti |
|---|---|
| 150 g | olio di arachidi |
| 3 | uova intere |
| 137 g / circa 12 | datteri snocciolati |
| 200 g | farina tipo 1 |
| 1 | lievito per dolci |
| 1 cucchiaino | zucchero |
| 300 g | carote Azienda Agricola Venditti Fabio grattuggiate con la grattuggia a piccoli fori |
| 1 cucchiaino | cannella |
🥧Montate le uova con il cucchiaio di zucchero, per 5 minuti. Devono risultare spumose. Frullate i datteri con l'olio, fino a quando diventano una crema.
🥧Unite alle uova la farina, le carote, l'olio con i datteri, la cannella e alla fine il lievito. Infornate per 30/40 min a 175° forno caldo.
Crema al formaggio (ingredienti)
| Quantità | Ingredienti |
|---|---|
| 250 g | formaggio spalmabile |
| 80 g | zucchero a velo |
Caramello salato (ingredienti)
| Quantità | Ingredienti |
|---|---|
| 300 g | zucchero |
| 250 ml | panna fresca |
| 125 g | burro |
| 2 g | sale (preferibilmente se di Cervia) |
🥧Mettete lo zucchero dentro un pentolino e lasciate caramellare a fuoco basso.Quando si è caramellato bene (colore ambra) aggiungete il burro, mescolando velocemente, il sale poi la panna.
🥕Lasciate raffreddare, poi aggiungete alla crema di formaggio, tre cucchiai!
🥧Decorate con noci tostate.
🥕 Buon appetito!
Maria Gianina Barcan, 14 Marzo 2022
